1865-1868 гг. - приват-доцент по кафедре ботаники Императорского университета Святого Владимира (Киевский); 1868-1878 гг. - экстраординарный, затем ординарный по кафедре ботаники Императорского университета Святого Владимира (Киевский).

И.Г. Борщов был весьма одарен от природы и мог бы занять выдающееся положение в науке, если бы не неблагоприятно сложившиеся условия его воспитания и преждевременная смерть. Назначенный к административной карьере, не соответствовавшей его складу ума и врожденным наклонностям, он рано пристрастился к ботаническим экскурсиям. Тесная сфера канцелярской службы была не по душе молодому чиновнику-натуралисту, и любовь к природе и жажда изучать ее тянули И.Г. Борщов к широкому простору путешествий. Командировка в Урало-Каспийскую экспедицию открыла И.Г. Борщову свободную дорогу к его любимым занятиям и дала ему богатые материалы для целого ряда ценных научных работ. Он одним из первых в русской ботанической литературе ввёл картографическое представление ареалов, впервые нанёс на карту ареалы 66 растений.